한우 갈비살 스테이크와 살사베르데 소스

큐레이션 포인트

  • 요리시간15 분
  • 분량2 인분
jaljal
“한자로는 갈비 늑과 사이 간을 써서 늑간살이라고 부르며 뼈 사이에 있는 고기이기 때문에 길고 두툼한 모양입니다. 살코기 내 탄력 있는 근섬유 때문에 식감이 좋으며, 균형 잡힌 지방층으로 육즙이 풍부해서 구이용으로 즐겨 쓰는 부위랍니다. 엑스트라버진 올리브유에 이탈리안 파슬리, 케이퍼, 마늘, 고품질 파마산 치즈가 들어간 살사베르데 소스와 같이라면 스테이크의 풍미가 한층 업그레이드 된답니다.”

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제품상세정보

1재료 준비하기
고기는 굽기 전 최소 십오분 정도 실온에 둡니다. Tip. 고기가 차가우면 열이 안쪽까지 충분히 전달되지 않아 안쪽은 익혀지지 않을 수 있습니다. 실온에 둔 고기의 양쪽면에 소금 세꼬집과 후추 한꼬집을 골고루 뿌려줍니다.

 

2고기 굽기

강불에서 팬이 충분히 달궈지면 고기를 올려 각 면의 표면이 짙은 갈색이 될 때까지 시어링을 해줍니다. 마이야르 반응으로 양면이 짙은 갈색으로 변하면 불을 가장 약하게 줄이고 1분정도 고기의 안쪽까지 익힌 후, 불을 끕니다. Tip. 칼로 고기를 살짝 잘라본 뒤 안쪽의 굽기 정도를 파악해 보셔도 좋습니다.

잘 먹어본 사람들

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상품정보제공 고시

식품 유형 즉석조리식품 판매원 및 소재지 (대표: )
고객센터 교환 및 환불 신선식품 특성상 단순 변심에 의한 교환 및 환불은 불가합니다.
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고기는 굽기 전 최소 십오분 정도 실온에 둡니다. Tip. 고기가 차가우면 열이 안쪽까지 충분히 전달되지 않아 안쪽은 익혀지지 않을 수 있습니다. 실온에 둔 고기의 양쪽면에 소금 세꼬집과 후추 한꼬집을 골고루 뿌려줍니다.

 

2고기 굽기

강불에서 팬이 충분히 달궈지면 고기를 올려 각 면의 표면이 짙은 갈색이 될 때까지 시어링을 해줍니다. 마이야르 반응으로 양면이 짙은 갈색으로 변하면 불을 가장 약하게 줄이고 1분정도 고기의 안쪽까지 익힌 후, 불을 끕니다. Tip. 칼로 고기를 살짝 잘라본 뒤 안쪽의 굽기 정도를 파악해 보셔도 좋습니다.

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