모든 야채를 흐르는 물에 씻고 물기를 제거합니다. 고기는 키친타올 등으로 핏기를 제거합니다. 두부는 1cm 두께로 잘라둡니다. 대파는 세로 방향의 절반으로 자른 후 3~4cm 길이로 썰어 둡니다. 애호박은 세로 방향의 절반으로 자른 후 0.5cm 두께 반달 모양으로 슬라이스 합니다. 버섯은 밑둥을 자른 후 먹기 좋게 찢어둡니다. 마늘은 잘게 다져둡니다.

냄비에 물 1.2L 와 다시팩을 넣고 강불에서 한소끔 끓인 후 중약불에서 6분간 우린 뒤 팩을 건져 냅니다. 육수에 고기를 넣고 강불로 올려 불순물이 올라올 때 까지 끓입니다. 불순물을 제거한 후 중불로 줄이고 대파,마늘,된장,고추가루를 넣고 15분간 고기 육수를 우려 냅니다.

버섯과 애호박을 넣고 강불에서 다시 한번 끓인 후, 간장소스를 넣고 간을 본 후 기호에 맞게 국간장을 추가합니다.

두부를 올리고 1분 후 불을 끄고 접시에 옮겨 담으면서 플레이팅을 마무리 합니다.