컬리플라워는 잎사귀와 변색된 가지 끝 부분을 잘라 정리하고, 엄지손톱 크기의 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다. 방울토마토 두 개를 각각 8등분하고, 나머지는 얇게 슬라이스합니다. 베이컨을 2cm 길이로 잘라줍니다. 알새우를 흐르는 물에 씻어줍니다. 파슬리는 잎만 떼어 잘게 다져놓습니다.

팬에 식용유를 살짝 두르고, 베이컨과 알새우를 넣고, 노릇해질 때까지 볶은 후, 그릇에 담아 놓습니다.

냄비에 물 50ml와 우유크림을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 크림이 한 번 끓으면 불을 약불로 줄이고, 매시포테이토 가루와 컬리플라워, 볶아놓은 알새우와 베이컨을 넣습니다. 소금 후추로 간을 해준 뒤 한 번 더 끓이고, 불을 끈 후에 8등분한 방울토마토 두 개를 섞어줍니다.

밥 공기 정도 되는 속이 깊은 그릇에 3의 재료를 1/3 정도 넣고, 준비된 피자치즈의 절반을 넣습니다. 이 과정을 한 번 더 반복해 그라탕 베이스와 치즈를 쌓아주고, 마지막으로 남은 3의 재료를 전부 덮어줍니다.

4를 전자렌지에 2~3분, 또는 냄비에 물중탕으로 3~4분 정도 데워줍니다. 다진 파슬리와 파마산치즈를 잘 섞어서 그라탕 위에 골고루 덮어 올립니다. 슬라이스한 방울토마토를 맨 위에 올려 플레이팅을 마무리합니다.