- 1재료 준비하기
- 새우를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다. 쪽파를 잘게 잘라 둡니다. 토마토를 1cm 크기로 깍둑썰기 해 둡니다. 적양파를 얇게 채썰어 둡니다.
- 2과카몰리 만들기
- 아보카도는 씨를 발라 으깬 후, 라임을 짜서 뿌리고, 소금 후추로 충분히 간을 한 뒤, 잘 섞습니다.
- 3퀘사디아 속 조리하기
- 팬에 올리브 오일 10ml 를 두르고, 새우를 노릇하게 굽습니다. 중간에 소금 후추로 간을 하고, 카이엔 페퍼와 파프리카 가루를 뿌려 줍니다. 준비해 둔 양파를 넣고, 중불에서 30초 더 볶아 줍니다.
- 4퀘사디아 만들기
- 새 팬에 올리브 오일 5ml 를 두르고, 또띠야를 올린 후 약불에서 20초 정도 굽습니다.
- 5퀘사디아 완성하기
- 또띠야 바닥이 노릇하게 익었으면, 그 위에 피자치즈 50g을 골고루 깔고, 새우, 양파, 토마토, 나머지 절반의 치즈 순서로 올립니다. 바닥이 타지 않게 약불에서 피자치즈가 녹기 시작할 때까지 굽다가 두 번째 또띠아를 덮고 뒤집개로 뒤집어 20초 정도 더 익혀 줍니다.(뒤집기 전, 남은 올리브 오일 5ml를 둘러 주어도 좋습니다.)
- 6플레이팅 하기
또띠야가 잘 붙었으면, 도마로 옮기고 6등분 한 후, 과카몰리를 얹어 플레이팅 합니다. 쪽파는 과콰몰리 위에 뿌려주세요.