- 1재료 준비하기
모든 재료를 준비하기 전 쌀부터 씻어 밥을 짓습니다. 밥을 짓는 동안 쪽파, 생강, 마늘을 잘게 다져줍니다. 갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
- 2소스 만들기
미림에 히로미소와 다진 쪽파, 생강, 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 3갈치 굽기
- 팬에 식용유 10ml를 두르고, 중불에서 갈치의 양면이 노르스름해 질 때 까지 구운 후, 접시에 담아 둡니다.
- 4주먹밥 만들기
- 밥이 다 되면 보울에 담아 식혀 줍니다. 한 김 빠지고 밥이 어느정도 식으면 후리가케와 간장 소스 15ml, 참기름을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 잘 섞인 밥은 원하는 모양의 주먹밥으로 빚는데, 3cm 정도 두께가 적당합니다.
- 5주먹밥 굽기
- 새 팬에 식용유 10ml를 두르고, 약불에서 주먹밥의 양면이 노릇해 질 때 까지 구워 줍니다. 중간에 간장 소스 5ml를 겉에 발라주면서 구우면, 더 노릇하고 맛있게 주먹밥이 만들어 집니다.
- 6플레이팅 하기
주먹밥을 접시에 담고 구운 갈치를 올린 후 미소 소스를 갈치 위에 뿌려 줍니다. 먹기 전에 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해 줍니다.