쌀을 깨끗이 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓습니다. 쪽파를 0.3 cm 두께로 잘게 썰어둡니다. 연어를 소금 후추로 밑간을 하고, 레몬즙을 뿌려줍니다. 

연어를 팬에 올리고, 중불에서 연어가 노릇노릇해지도록 구워줍니다. 연어 겉이 바삭하게 익으면 약불에서 내부까지 잘 익혀줍니다.

녹차 티백을 끓는 물에 10초간 담궈 행궈준 후, 새로 끓인 물 3컵을 부어 두 번째로 우려낸 차를 사용합니다.

그릇에 따뜻한 밥을 소복하게 옮겨 담고, 연어를 밥 위에 넉넉히 올려줍니다. 두 번째 우려낸 녹차를 연어가 흩어지지 않도록 조심스럽게 밑에서부터 부어줍니다. 녹차의 양은 밥이 다 잠기지 않을 정도가 좋습니다. 마지막으로 가쯔오부시와 후리가케, 시치미, 쪽파를 올려 플레이팅을 마무리합니다.