- 1재료 준비하기
알랑미를 물에 두 번 씻어 냄비에 쌀의 1.5배 의 물과 함께 넣어 가장 센 불로 끓여 줍니다. 밥 냄비의 물이 끓기 시작하면 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 둡니다. 약 10분 정도 후에 밥이 익었는지 먹어 보고 필요에 따라 2~3분 정도 더 익힌 후 불을 끕니다. 밥을 짓는 동안 마늘, 파, 살구를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기가 빠지도록 채반에 받쳐 둡니다. 파는 송송 썰고, 마늘은 슬라이스 합니다. 살구는 반으로 갈라 씨를 뺀 후 0.5cm 정도의 작은 큐브로 썰어 둡니다. 돼지 목살은 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 놓아 둡니다.
- 2볶음밥 만들기
올리브 오일 30ml를 팬에 부은 후 마늘을 넣고 가장 약한 불로 익히며 마늘이 노릇노릇하게 익을 때 파와 밥을 같이 넣고 볶다 소금,후추로 충분히 간을 해주고 접시에 플레이팅 해둡니다.
- 3고기굽기, 레스팅 하기
- 중불로 키워 팬을 한 번 더 가열합니다. 돼지 목살의 물기를 페이퍼타올로 닦아준 후 양쪽 면에 소금으로 간을 한 후 팬에 올려 시어링 합니다. 시어링된 고기에 후추를 뿌리고 불을 약하게 줄여 목살 안쪽까지 잘 익을 수 있도록 기다려 줍니다. 고기가 탈 것 같으면 물을 조금 부려 팬의 열기를 식혀줘도 됩니다. 고기를 팬에서 꺼내어 그릇에서 잠시 레스팅 해둡니다.
- 4살구소스 만들기
- 동일한 팬에 살구를 넣어 중 불에 볶고, 물을 세 큰술 넣어 살구살이 부드러워질 때까지 약불로 끓입니다.
- 5살구소스 완성하기
- 살구살이 익으면 버터와 설탕을 모두 넣어 걸죽하게 소스처럼 점성이 생길때까지 졸이고 소금후추로 간해줍니다.
- 6플레이팅 하기
- 플레이팅 해둔 볶음밥 위에 스테이크를 얹고 그 위에 소스를 뿌려줍니다.
- 7