양파를 1cm 두께로 슬라이스하고, 끝 부분은 남겨두었다 닭 육수 만드는 데에 사용합니다. 마늘을 반으로 잘라줍니다. 양송이를 1/4로잘라줍니다. 파슬리의 이파리를 잘게 다져주고, 파슬리의 줄기는 육수용으로 사용합니다. 닭다리살을 흐르는 물에 잘 씻어 키친타올로 물기를 제거해둡니다. 

중간 정도 크기의 냄비에 닭고기와 양파 끝부분, 파슬리의 줄기, 마늘, 월계수잎을 넣고, 물을 반 정도 채워 센 불에서 7~8분 정도 끓여줍니다. 닭고기가 다 익으면 건져둡니다. 닭육수를 600ml (3컵정도) 남겨둡니다.

다른 냄비에 버터, 양파의 반을 넣고, 중간 불에서 양파가 반투명하게 익을 때까지 볶아줍니다. 밀가루를 넣어 뭉치지 않도록 양파와 잘 섞어가며 한 번 더 볶아줍니다.

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채에 거른 닭 육수 400 ml (2컵)정도를 3의 냄비에 넣어줍니다. 재료가 섞어 부드러운 소스 형태가 되면, 삶은 닭고기와 타임, 크림을 넣고, 중약불에서 5분 정도 끓여줍니다. 이 때 소스의 농도가 너무 걸죽해지면, 남은 닭 육수를 부어가며 농도를 맞춰줍니다.

다른 팬에 식용유를 두르고 가열해 남은 양파를 모두 넣고, 양파가 반투명해지도옥 익혀줍니다. 양파가 익으면, 양송이를 넣고 소금 후추로 간을 한 후, 센 불에서 마지막으로 1분 더 볶아줍니다.

볶은 양파와 양송이를 4의 냄비에 넣고, 한 번 더 끓이며 소금 후추로 간을 맞춥니다. 프리카세를 접시에 올리고, 파슬리를 프리카세 위에 올려 플레이팅을 마무리합니다.