- 1밀푀유 나베
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밀푀유(mille-feuilles)란 프랑스어로 “천겹“ 또는 “천개의 이파리“라는 의미이며 냄비로 만든 요리를 뜻하는 일본어 나베를 더한 이름입니다. 알배추가 품고있는 달근함과 소고기의 육즙이 비법 육수에 스며들기에 끓이면 끓일 수록 감칠맛이 더 진해집니다.
- 2조리법
•쇠고기는 키친타올로 핏물을 제거하고 배추와 꺳잎은 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 털어 준비합니다.
•배추>꺳잎2장>쇠고기 순으로 두 번 포개어 6겹을 만든 후 칼로 4등분하여 잘라 줍니다.•자른 단면이 위로 향하도록 하여 전골 냄비 가장자리에 회오리 모야응로 돌려가며 담아냅니다.•가운데 빈 공간에는 숙주나물을 깔아준 다음 청경채와 버섯, 만두와 피쉬볼을 예쁘게 담아 줍니다.•미리 끓여둔 육수를 조심스럽게 부어준 후 센 불에 올려 끓여주고 한 소끔 끓어 오르면 약불로 유지하며 드시면 됩니다!
- 3제품구성
•쇠고기(목심)
•농축육수•다시마, 베트남 고추•배춧잎, 깻잎•야채팩 (청경채/숙주/버섯류), 만두, 피쉬볼•참깨소스, 간장소스