- 1재료 준비하기
- 모든 야채와 새우를 흐르는 물에 씻고 물기를 제거합니다. 마늘을 0.2 cm 두께로 슬라이스합니다. 쪽파를 0.3 cm 두께로 슬라이스 해주는데 흰 뿌리 부분과 파란 잎 부분을 분리해둡니다. 홍피망을 반으로 갈라 안쪽 씨와 흰 부분을 제거하고, 넓게 펴서 0.5 cm 정사각형 모양으로 잘라놓습니다. 레몬을 반으로 잘라서 즙을 짜놓습니다.
- 2새우 밀가루옷 입히기
껍질이 붙은 새우 꼬리쪽 한 마디를 제외하고, 새우 전체에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다.
- 3새우 튀기기
냄비에 식용유를 넉넉히 넣고 가열해줍니다. 나무 젓가락을 냄비에 넣었을 때 기포가 올라오면 기름의 온도가 충분히 오른 것이니, 새우를 넣어줍니다. 새우 꼬리가 휘어질 정도로 새우가 충분히 튀겨지면, 새우를 냄비에서 꺼내어 키친타올에 튀긴 새우를 올려서 기름을 빼줍니다. (남은 기름은 6번에서 새우를 한번 더 튀길 때 사용합니다.)
- 4마늘과 쪽파 볶기
새로운 팬에 식용유를 두르고 마늘 슬라이스 와 쪽파 흰 부분을 살짝 볶아줍니다. 마늘이 투명해지면 팬에 불을 끄고, 마늘과 파를 믹싱 보울에 옮겨 담습니다.
- 5레몬 크림 소스 만들기
튀긴 마늘과 쪽파 흰부분을 넣은 보울에 준비된 마요네즈, 꿀, 홍피망, 레몬즙을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 마지막으로 소금 후추로 기호에 맞게 소스에 간을 해줍니다.
- 6새우 한번 더 튀기고, 플레이팅 하기
새우를 한 번 더 튀겨준 후, 마요네즈 소스가 담긴 믹싱 보울에 튀긴 새우를 넣어 소스를 골고루 묻혀줍니다. 튀긴 새우를 플레이팅 접시에 옮겨 담고, 쪽파의 파란 부분을 고명으로 올려 플레이팅을 마무리합니다.
