- 1마파두부
중국 사천지방을 대표하는 마파두부는 '얽었다는 의미'의 '마'와 '할머니'를 뜻하는 '파'로 얼굴에 얽은 자국이 있었던 할머니가 만들어낸 음식입니다.
사천지방은 음식이 맵고 짜지만 느끼하지않아서 한국 사람들의 입맛에도 잘 맞습니다.
마파두부는 두반장과 고추기름에서 나오는 매콤하며 칼칼한 맛이 특징이며 두부의 부드러움과 돼지고기의 고소함이 잘 어우러진 맛이 일품입니다.
- 2조리법
1. 두부는 깍뚝썰기해 준비해 둡니다.
2. 팬에 고기와 파, 양파, 마파 소스를 올리고 간이 잘 배도록 2~3분 간 볶아줍니다.
3. 볶은 고기에 물 200ml와 두부를 넣고 강불에 익혀줍니다. 팔팔 끓은 이후 2분 간 더 졸여줍니다.
4. 마파두부가 끓고 있는 사이 별도의 그릇에 전분과 물을 섞어 전분물을 만들어 끓고 있는 마파두부에 두르고 저어줍니다.
5. 완성된 요리를 그릇에 담고 채썬 파를 올려 맛있게 드세요.
- 3제품구성
1. 흑돼지
2. 두부
3. 대파, 양파
4. 마파두부소스
5. 전분