- 1재료 준비하기
- 우엉과 당근을 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어, 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 우엉을 찬물에 담궈 떫은 맛을 빼줍니다. 대파를 1cm로 어슷썰기 해줍니다. 곤약과 돼지 등심을 흐르는 물에 씻어 1.5cm 깍둑썰기 합니다.
- 2고기, 야채 익히기
냄비에 식용유 10ml를 붓고 중불에서 충분히 가열한 후, 돼지 등심을 올려 시어링 하고 소금 후추로 간을 해줍니다. 고기를 냄비에서 꺼내고 다듬어 둔 당근, 우엉, 대파, 곤약을 동일한 냄비에 넣고 익히면서 소금 후추로 간을 합니다.
- 3고기 소스에 졸이기
야채를 따로 접시에 담아둔 후, 동일한 냄비에 간장소스와 레스팅 해 두었던 고기를 넣고 센 불에서 한 번 끓여줍니다. 소스가 끓기 시작하면 중불로 불을 줄여, 소스가 걸쭉해 질 때까지 푹 익혀줍니다.
- 4찜 익히기
볶아둔 야채를 마져 넣은 후, 뚜껑을 덮고 중불에서 8분 정도 더 끓여줍니다. 중간중간 재료가 바닥에 눌러 붙지 않도록 저어줍니다.
- 5플레이팅 하기
재료들이 전부 잘 익으면 국자로 고기, 야채, 소스를 골고루 퍼서 플레이팅 하고, 실고추로 마무리 장식합니다.