- 1나가사끼짬뽕
나가사끼짬뽕은 우리나라 붉은 짬뽕이 그렇듯 화교를 통해 유래된 것으로 알려져 있습니다.
19세기 일본에 정착한 화교 천핑순이 자신이 살던 추젠성 지방 요리인 탕육사면을 변형시킨 요리입니다.
지역 유학생들에게 저렴하게 한끼를 제공하기 위해 나온 요리는 어느새 지역을 대표하는 명물이 됩니다.
중식의 빨간짬뽕과 달리 나가사끼짬뽕은 담백하듯 깊고 진한 맛이 매력적입니다.
아삭하게 씹히는 국내산 숙주나물로 신선함과 향을 첨가했고, 청경채, 양파, 대파 등 다양한 야채는 국물의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
쌀쌀한 바람이 불어오는 날 진하게 끌리는 맛, 술을 부르는 깊은 풍미와 감칠맛을 선사하는 제주소반 제주 흑돼지 나가사끼 짬뽕탕입니다.
- 2조리법
1. 돼지고기의 핏물을 제거해주세요.
새우와 숙주, 청경채를 흐르는 물에 씻고 물기를 제거한 후 숙주는 그릇에 보기 좋게 담아주세요.
2. 기름을 3 스푼 가량 두르고 돼지고기, 양파, 대파, 양배추, 표고버섯, 마늘을 2분 간 볶아주세요.
3. 짬뽕 소스와 물 500ml를 넣고 끓여주세요.
4. 국물이 팔팔 끓으면 새우와 청경채, 베트남 고추 2~3개를 반으로 찢어 넣고 2분 간 더 끓여주세요.
*매운맛을 즐기시는 분은 고추 양을 늘리시면 됩니다.
5. 숙주를 담은 그릇에 부어 주시면 완성이 됩니다.
- 3제품구성
1. 흑돼지
2. 새우
3. 짬뽕 소스
4. 청결채
5. 양파, 마늘, 양배추, 표고버섯, 숙주 나물, 대파, 건고추