- 1재료 준비하기
바지락과 모시조개를 모두 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 루꼴라를 흐르는 물에 씻어 채반에서 물기를 제거합니다.파슬리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잘게 다져줍니다. 쥬키니 호박을 0.5cm로 얇게 채 썰어줍니다. 마늘을 얇게 슬라이스 합니다. 800ml의 물을 냄비에 붓고, 센불에서 물이 끓기 시작하면 파스타와 소금 한큰술을 넣고, 6분 정도 삶아줍니다. 면을 끓인 후, 면수 180ml를 남겨둡니다.
- 2봉골레 시작하기
팬에 올리브유 40ml, 마늘, 손으로 잘게 부순 페퍼론치노를 넣고 약한 불에서 천천히 익혀줍니다.
- 3조개 볶기
마늘과 고추 향이 올라오면, 바지락과 모시조개, 호박을 모두 넣고 센 불에서 볶아줍니다.
- 4면넣고 볶기
조개 입이 열리고 물이 나오기 시작하면, 면수 180ml를 붓고, 끓을 때까지 기다렸다가 파스타면을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 5플레이팅 하기
파슬리와 올리브유 20ml를 모두 넣고 파스타를 잘 섞은 후, 마지막에 루꼴라를 넣고 불을 끈 상태에서 한번 더 섞어줍니다. 면을 말아서 접시에 먼저 담고, 조개를 면 위에 얹어 플레이팅 합니다.