- 1재료 준비하기
차돌박이를 1 cm 너비로 썰어놓습니다. 부추를 흐르는 물에 잘 씻어서 물기를 털어주고 3~5 cm 길이로 잘라놓습니다. 양파를 0.3 cm 두께로 슬라이스 해줍니다. 홍고추를 0.3cm 두께로 어슷하게 슬라이스합니다. 마늘을 잘게 다져줍니다.
- 2장떡 반죽 만들기
믹싱보울에 부침가루, 고추장 소스, 차돌박이 전부와 썰어놓은 양파와 부추는 각각 4분의 3씩 넣습니다. (남은 양파와 부추는 샐러드를 위해 남겨 주세요.) 간장 소스 40ml와 물 300ml를 넣고 식용유 2큰술과 함께 반죽을 잘 섞어줍니다.
- 3장떡 소스 만들기
반죽을 숙성시키는 동안, 작은 믹싱보울에 간장 소스 40 ml, 다진 마늘 절반과 홍고추의 절반, 참기름 10ml 를 넣고 섞어 소스를 만들어 줍니다.
- 4부추 샐러드 만들기
다른 보울에 남은 부추, 양파, 남은 마늘, 간장 소스, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 5장떡 굽기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 불을 올려 팬이 달궈지면 장떡 반죽을 한 국자씩 올려서 부쳐줍니다. 세지 않은 불에서 장떡이 타지 않도록 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 6플레이팅 하기
접시에 장떡을 쭉 돌려서 담고, 중앙이나 사이드에 부추 샐러드를 올리고, 장떡 소스는 따로 담아냅니다. 남은 홍고추는 장떡 위에 장식으로 올려 플레이팅을 마무리합니다.