- 1재료 준비하기
돼지 안심을 고기 결과 직각 방향으로 1cm 두께로 잘라둡니다. 당근과 양파, 토마토, 샐러리를 흐르는 물에 잘 씻어 2 cm 크기로 깍둑썰기합니다. 양송이 버섯의 기둥을 잘라내고, 4등분해둡니다. 베이컨을 3 cm 크기의 정사각형으로 썰어놓습니다.
- 2돼지안심과 야채 재우기
믹싱 보울에 돼지 안심과 당근, 양파, 토마토, 샐러리, 양송이버섯, 화이트와인, 물 150ml를 넣고, 10분 간 돼지 안심을 재워둡니다.
- 3베이컨 볶기
팬에 버터를 넣고 중불에서 버터를 녹이고, 베이컨을 팬에 올려 노릇노릇하게 볶아줍니다.
- 4돼지안심 볶기
돼지 안심을 믹싱 보울에서 건져 키친타올로 물기를 제거하고, 밀가루를 가볍게 묻혀줍니다. 베이컨을 볶은 팬의 기름을 이용해 돼지 안심을 바삭하게 구워줍니다.
- 5케찹에 볶기
4번의 팬에 케찹을 넣고 한 번 더 살짝 볶아줍니다.
- 6꼬숑뱅 완성하고, 플레이팅 하기
냄비에 돼지 안심을 재웠던 야채와 남은 물과 와인을 모두 넣고, 구운 돼지 안심, 베이컨, 월계수 잎을 넣고 중불에서 20분 정도 끓여주고, 소금 후추로 간을 맞춰줍니다. 야채가 익으면 야채와 돼지 안심을 건져낸 후, 냄비에 남아 있는 국물을 소스같은 농도가 되도록 졸여줍니다. 오목한 접시에 야채를 먼저 담고, 그 위에 돼지 안심을 올린 후, 졸인 소스를 부어 플레이팅을 마무리합니다.