- 1재료 준비하기
- 자숙 문어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 5mm 두께로 편썰기합니다. 새싹 야채들은 찬물에 10분 정도 담궜다 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다. 감자는 잘 씻어서 2등분씩 총 4조각으로 나누어 줍니다. 레몬은 반으로 잘라 반은 얇게 편썰기 하고, 나머지 반은 소스용 레몬즙으로 사용합니다. 타임은 잘 씻어서 이파리만 분리해 둡니다.
- 2감자 삶기
- 냄비에 감자를 넣으면 완전히 잠길 수 있을 만큼 충분히 물을 넣고 끓여줍니다. 물이 끓으면, 감자를 넣어 15분 정도 삶아주고, 다 익은 감자는 꺼내어 식혀줍니다. 감자가 충분히 식으면, 바게트 위에 올라갈 정도의 크기로 어슷하게 5mm 두께로 슬라이스합니다.
- 3바게트빵 굽기
- 감자를 삶는 동안 마늘빵을 만들어둡니다. 바게트를 1.5cm 두께로 어슷하게 썰고, 빵에 소금 후추를 살짝 뿌려줍니다. 팬에 올리브유를 10ml 정도 살짝 두르고, 약불에 바게트를 올려 노릇하게 구워줍니다.
- 4마늘빵 만들기
- 다 구워진 바게트에 반으로 자른 마늘의 단면을 긁듯이 문질러 빵에 마늘향을 입혀줍니다.
- 5문어자숙 양념하기
- 믹싱 보울에 간장 소스, 유자청, 소금, 남은 올리브유, 타임 잎, 레몬 반 개 분량의 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스에 문어를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 6플레이팅 하기
넓은 접시에 갈릭 바게트를 돌려서 깔고, 그 위에 감자를 올려준 후, 모듬 새싹과 문어를 올려줍니다. 가니쉬로 편썰은 레몬을 올려 플레이팅을 마무리합니다. 문어 양념장을 모듬 새싹의 드레싱으로 활용하셔도 좋습니다.