- 1재료 준비하기
갈비살을 물에 5분간 담궈 핏물을 뺀 후, 손가락 굵기로 잘라둡니다. 생강과 건고추를 잘게 다져줍니다. 마늘을 슬라이스 해둡니다. 청경채를 반으로 잘라 흐르는 물에 씻어놓습니다.
- 2사천 양념 만들기
믹싱 보울에 참기름, 간장소스, 굴소스, 물 10ml와 생강, 건고추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 3고기 양념하기
갈비살을 꽉 짜서 물기를 완전히 제거한 후에 믹싱 보울에 넣어, 양념이 고기에 잘 베도록 마사지하듯이 주물러 마리네이드해줍니다.
- 4청경채 볶기
식용유를 두른 팬에 슬라이스 한 마늘을 넣고, 중불에서 기름에 마늘향이 베도록 구워줍니다. 청경채를 마저 넣고, 소금, 후추로 간을 한 뒤, 빠르게 30초 정도 볶아준 후, 접시에 청경채와 마늘을 담아둡니다.
- 5고기 볶기
동일한 팬에 갈비살을 올려 타지 않도록 중불에서 구워줍니다. 고기가 충분히 익었을 때 불을 세게 올려 겉면이 진한 갈색이 되도록 한 번 더 짧게 볶아줍니다.
- 6플레이팅 하기
잘 익은 스테이크를 청경채 위에 자연스럽게 올려 플레이팅을 마무리합니다.