- 1재료 준비하기
대파를 5mm 두께로 어슷하게 썰어둡니다. 양파를 5mm 두께로 얇게 슬라이스 해줍니다. 껍질을 벗긴 당근을 5cm 길이로 얇게 채썰어 둡니다. 방울토마토를 4등분 해놓습니다.
- 2야채 볶기
- 팬에 식용유를 두르고, 대파, 당근, 양파를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 간장소스 15ml와 화이트와인 30ml를 넣고 물기가 없어질때까지 졸이듯 볶아줍니다.
- 3소고기 말이 만들기
깨끗한 도마에 두께에 따라 소고기 1장, 혹은 2장을 올리고 볶아둔 야채를 올린뒤 잘 말아줍니다. 소고기 1장으로 속이 터질 수 있는 부위를 한번 더 말아주고, 밀가루를 골고루 뿌려둡니다. (같은 방법을 반복하여 소고기 말이를 만듭니다.)
- 4껍질 완두콩 볶기
- 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 껍질 완두콩의 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주고, 소금 후추로 간을 합니다. 불을 약하게 줄이고 물 30ml, 화이트와인 15ml를 부어준 후, 콩이 다 익을 때까지 수분이 유지되도록 합니다. 다 익은 껍질 완두콩은 그릇에 따로 담아둡니다.
- 5소고기 말이 굽기
동일한 팬에 식용유를 조금 더 두르고 소고기 말이를 구워줍니다. 소고기 말이의 모든 면이 노릇하게 익으면 접시에 담아 둡니다. Tip. 겉면이 노릇해질 때까지 중강불에서, 그 후 2분간 약불에서 돌려가며 익혀주세요.
- 6소스 만들고, 플레이팅 하기
동일한 팬에 크림과 간장소스 25ml, 방울토마토, 후추 약간을 넣고 약불에서 2분간 끓여 소스를 만듭니다. 넓은 접시에 소고기 말이를 먼저 담고, 크림소스를 그 위에 부어준 후, 옆에 껍질 완두콩을 올려 테이블에 올립니다.