- 1재료 준비하기
냄비에 물 500ml 와 다시마를 넣고 센 불에 끓여 줍니다. 물이 끓으면 바로 다시마를 건져 내고 불을 끕니다. 꽃게, 새우, 쭈꾸미, 홍합을 모두 흐르는 물에 깨끗이 씻어 놓습니다. 야채믹스(양배추, 양파, 주키니 호박, 대파, 당근)를 2cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 떡볶이 떡은 차가운 물에 넣어 불립니다. 마늘은 잘게 다져줍니다.
- 2떡볶이 소스 만들기
팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 약한 불에서 마늘 향이 올라올 때까지 기다렸다가 대파를 제외한 나머지 야채믹스를 넣고 중불에서 2분 정도 볶아 줍니다. 페페론치노를 손으로 잘개 부숴 넣어 주고 소금 후추로 밑간을 합니다.
- 3떡볶이 만들기
팬에 해산물을 넣고 센 불로 1분 정도 익힌 후 미림을 넣어 잡내를 날리며 볶아줍니다.
- 4떡볶이 소스 졸여주기
고추장 소스, 다시마 육수를 넣고 다시 한 번 센 불에서 졸이듯 끓여 줍니다.
- 5떡볶이 완성하기
대파를 넣고 불려둔 떡을 건져 팬에 넣고 소스가 떡에 배이도록 중간 불에서 끓여줍니다. 뚜껑을 닫고 소스가 자작자작해질 정도로 끓여 줍니다.
- 6플레이팅
떡볶이 소스가 걸죽해 지고 농도가 적당해 지면 불을 끄고 국자로 떡과 떡볶이 소스를 함께 담은 후 어린 야채를 얹어 플레이팅 합니다.