- 1재료 준비하기
- 돼지 안심의 겉면에 소금 후추를 골고루 뿌려줍니다. 파슬리와 로즈마리의 잎사귀만 뜯어서 잘게 다져줍니다. 로메인을 3cm 정도 크기로 큼직하게 썰어 찬물에 담궈둡니다. 마늘을 잘게 다져둡니다.
- 2돼지 안심 익히기
- 팬에 식용유를 두르고, 중강불에서 돼지 안심을 돌려가면서 구워줍니다. 약 6분 정도 구워준 후에 불을 약불로 줄여 타임을 넣고, 안심을 돌려가며 더 익혀줍니다. 고기가 골고루 잘 익으면, 팬에서 고기를 꺼내어 접시에 옮겨 담습니다. (칼집을 살짝 내어 내부 익힘정도를 확인해 주세요.)
- 3텐더 룰라드 만들기
- 돼지 안심을 베이컨으로 사진과 같이 말아줍니다.
- 4텐더 룰라드 익히기
- 팬을 가열하고 식용유를 살짝 두른 후, 텐더 룰라드를 구워 줍니다. (안심을 싼 베이컨의 끝부분이 아래로 향하도록 먼저 익혀주면, 베이컨이 풀리는 것을 막을 수 있습니다.) 모든 면을 골고루 구워, 바싹 익은 베이컨과 안심이 밀착되도록 익혀줍니다.
- 5지미추리 소스 만들기
- 마늘과 파슬리, 로즈마리와 올리브오일, 핫소스, 홍초를 잘 섞어주고, 소금 후추로 간을 해줍니다.
- 6샐러드 만들고, 플레이팅 하기
물에 담궈둔 로메인을 건져 물기를 제거해주고, 시저드레싱 소스를 버무려 준 후, 플레이팅 그릇에 올려줍니다. 그 위에 익혀둔 룰라드를 먹기 좋은 크기로 잘라 올려주고, 치미추리 소스를 룰라드 위에 올려 플레이팅을 마무리합니다.