- 1재료 준비하기
- 모든 야채를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거해줍니다. 레몬은 씨를 제거해줍니다. 로메인은 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다. 마늘은 잘게 다져둡니다. 엔쵸비도 잘게 다져 드레싱을 만들 보울에 담아둡니다. 바게트 빵은 2-3cm 크기의 사각형 모양으로 자르고, 올리브유 한스푼과 한 꼬집의 소금,후추를 넣고 버무려줍니다.
- 2닭고기 밑간하기
- 닭가슴살은 물기를 제거하고, 소금 후추로 간을 한 후에, 바질파우더와 올리브유 10ml를 넣어 재워둡니다.
- 3닭고기 익히기
- 팬을 중불에서 가열하고 열기가 오르면 닭가슴살을 팬에 올려 구워줍니다. 양면을 각 2~3분씩 노릇노릇하게 구운 후, 약불로 줄이고 6~8분 동안 구워 속까지 익혀준 후, 접시에 담아 레스팅 해줍니다.
- 4크루통 만들기
- 동일한 팬에 바게트 빵을 넣고 중불에서 돌려가며 구워 크루통을 만들어 줍니다.
- 5드레싱 만들기
- 엔쵸비를 담아둔 보울에 마늘과 디종 머스터드, 파마산 치즈, 올리브유 25ml를 넣고, 레몬 즙을 짜서 잘 섞어줍니다. 간을 보고 후추를 뿌려 드레싱을 완성합니다.
- 6샐러드 완성하고, 플레이팅 하기
로메인을 보울에 넣고, 드레싱소스에 잘 버무려줍니다. 접시에 샐러드를 담고, 레스팅 해둔 닭고기를 사선으로 길게 잘라 샐러드 위에 올린 후에 크루통을 올려 플레이팅을 마무리합니다.