- 1재료 준비하기
- 모든 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 샐러드 야채(치커리, 비트잎, 로메인)는 억센 줄기를 잘라버리고, 한입 크기로 손질해줍니다. 로즈마리와 바질 가루는 소금 두꼬집, 후추 한꼬집과 함께 섞어서 물기를 제거한 고기 양면에 골고루 뿌려줍니다. 귤은 전부 가로 방향으로 이등분 하고, 그 중 세개는 껍질을 까서 5mm 두께로 슬라이스합니다. 나머지 귤 한개는 드레싱 소스를 만들 때 사용합니다.
- 2고기 익히기
- 중불로 가열한 팬에 삼겹살을 올려 양면을 모두 노릇하게 구워줍니다. Tip. 삼겹살 자체에서 나오는 기름으로 고기의 양면이 짙은 갈색으로 시어링되도록 구워줍니다.
- 3샐러드 만들기
- 드레싱 그릇에 손질하지 않은 귤의 즙을 짜서 넣고, 꿀, 식초,올리브유와 함께 꿀이 녹을 때까지 잘 저어주고, 소금 후추로 간을 맞춰 드레싱을 만들어둡니다. 샐러드 보울에 준비해둔 샐러드 야채와 감귤을 넣고 드레싱을 뿌린 후 잘 섞어줍니다. Tip. 드레싱에 간이 되어있기 때문에, 드시기 직전에 드레싱을 뿌려야 야채가 숨이 죽지 않고 아삭아삭하게 즐기실 수 있습니다.
- 4플레이팅 하기
플레이팅 접시에 삼겹살 스테이크와 샐러드를 풍성하게 담아 테이블에 올립니다.