- 1재료 준비하기
- 모든 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다. 마늘을 얇게 슬라이스 해줍니다. 양파와 파프리카를 2~3cm 길이로 깍뚝썰기 합니다. 브로콜리의 기둥을 자르고, 한잎크기로 잘라 줍니다. 양송이를 4등분 해줍니다.
- 2고기 재우기
준비된 소고기는 먹기좋은 크기로 썰어 놓고 소금, 후추, 로즈마리, 마늘 슬라이스와 함께 버무려 놓습니다. (장식을 위해 로즈마리 잎사귀를 몇개 빼놓습니다.)
- 3소스 만들기
작은 냄비에 식용유를 살짝 두른뒤, 케찹을 넣고 중약불에서 신 향이 날아갈 때까지 타지않게 볶아줍니다. (코로 향을 맡아보아 자극적인 산미가 사라지면 잘 볶아진 겁니다.) 볶은 케찹에 굴소스와 설탕, 레드와인을 넣고 약불에서 설탕이 잘 녹을 때까지 저어주고, 물 100ml를 추가한 후, 소스 농도가 될 때까지 졸여 줍니다.
- 4고기 굽기
중불로 달궈둔 후라이팬에 식용유를 두르고, 2의 소고기, 로즈마리, 마늘을 노릇하게 볶아줍니다.
- 5야채넣고 볶기
고기 겉면이 노릇하게 잘 익으면 양파와 파프리카를 넣고, 양파가 투명해질 때까지 볶은뒤, 양송이와 브로콜리를 넣고 익혀줍니다. 브로컬리의 숨이 죽으면 3에서 만든 소스를 넣고 함께 약불에서 볶아줍니다.
- 6플레이팅 하기
플레이팅 그릇에 고기와 야채가 잘 섞이도록 담고, 로즈마리 잎사귀를 올려 마무리 합니다.