- 1재료 준비하기
- 마늘과 버섯을 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 냄비에 물을 1.5리터를 넣고, 팔팔 끓으면 소금 한 큰술을 넣고 파스타를 넣어 9분 동안 익힙니다. 파스타가 바닥에 들러붙거나 서로 붙지 않도록 젓가락으로 저어줍니다. 마늘을 얇게 슬라이스 합니다. 트러플 슬라이스의 2/3와 느타리 버섯은 잘게 다져둡니다. 면수는 버리지 않고, 한 컵 담아 둡니다.
- 2마늘 볶기
- 약불로 가열한 팬에 버터와 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 저어 줍니다.
- 3버섯 볶기
- 동일한 팬에 다진 느타리버섯과 트러플 버섯을 넣고 볶아주며 소금 후추로 충분히 간을 해줍니다.
- 4트러플파스타 만들기
- 트러플 향이 올라오면 우유를 넣고 중약불에서 졸여줍니다. 우유가 절반쯤 줄어들면 파마산 치즈를 넣고 저어주며 약불에서 소스 농도가 되도록 졸여 준 후 소금,후추로 간을 합니다.
- 5플레이팅 하기
다 익은 파스타를 위의 팬에 넣고 중약불에서 소스가 잘 배어들도록 잘 섞어줍니다. (소스가 너무 되직해지면, 1에서 남겨둔 면수를 조금씩 넣어주세요.) 소스 농도가 걸죽해지면 마지막으로 간을 확인한 후, 필요시 소금 후추로 간을 보충한 뒤 접시에 담습니다. 남겨둔 트러플 슬라이스를 위에 얹혀 플레이팅을 마무리 합니다.