- 1재료 준비하기
- 모든 야채를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해둡니다. 청경채는 밑동을 자른 후, 잎을 분리해둡니다. 표고버섯은 0.5cm 두께로 슬라이스 해둡니다. 팽이버섯은 뿌리부분을 제거하고 절반으로 잘라둡니다. 양파는 4등분으로 슬라이스 합니다. 마늘은 얇게 편썰기합니다. 쪽파는 0.5cm 정도의 두께로 잘게 썰어둡니다. 삼겹살을 보울에 넣고 간장소스를 전부 부어 재워둡니다.
- 2세이로무시 만들기
크기가 넉넉한 뚜껑 있는 팬(높이 최소 5 cm) 바닥에 숙주의 절반을 깔아주고, 표고버섯의 절반과 마늘 전부를 숙주 위에 골고루 뿌려줍니다. 가장자리에는 청경채의 절반과 양파 전부를 돌려서 올려줍니다. 야채 위에 재워둔 돼지고기의 절반을 간장 소스에서 건져 한 장씩 펼쳐서 겹치지 않게 깔아줍니다.
- 3세이로무시 완성하기
마늘과 양파 없이 2의 남은 숙주, 청경채, 고기로 2의 과정을 반복해주고, 가장 위에 팽이버섯을 올려줍니다. 고기를 재운 간장소스를 전부 야채 위에 붓고 뚜껑을 닫아 중불에서 끓여줍니다.
- 4플레이팅 하기
야채에서 나온 수분으로 고기가 다 쪄지면, 불을 끄고 준비해둔 쪽파의 절반을 위에 뿌려줍니다. 남은 쪽파는 폰즈 소스에 넣어 고기와 야채를 함께 찍어 즐기시면 됩니다.
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